甲魚湯養顔又護膚

甲魚也就是我們通常所說的鼈或者王八，甲魚富含豐富的營養價值和食療價值。但是甲魚算是大補的食物，所以我們通常不會食用甲魚，而甲魚一般會做給病人吃或者身體特別虛弱的人，那麼下面我就帶大家學習一下甲魚湯的做法和甲魚的營養價值吧。

烏雞甲魚湯

材料:甲魚500克、烏骨雞1000克。鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。

做法

1、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下;

2、再放在90℃的水中燙一下撈起;

3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內髒，漂洗幹淨;

4、用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨切塊，用沸水除盡血水;

5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢炖至雞塊與甲魚質地軟透;

6、揀去姜、蔥，調好味即可。

清炖甲魚湯

材料:甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(幹的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

做法

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;

2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內髒，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了;

4、甲魚加工完成後，放在碗裏，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒;

5、然後就是花時間去炖了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鍾吧;