炎炎盛夏，在烈日下奔波勞作的人們，回家後喝上一碗涼爽可口的綠豆湯，頓時會覺得汗消熱解。但是，綠豆湯雖好，並非人人都適合喝。最近，醫院就接診了不少因喝綠豆湯喝出毛病的患者。
綠豆中蛋白質的含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。而老人、兒童以及體質虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆中的蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
從食療的角度來說，食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致，才能起到保健作用。有的人是寒涼體質，有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀，這樣的人就不適合經常喝綠豆湯，否則會加重症狀。要想減少綠豆的寒涼，可以選擇另一種吃法——喝綠豆粥。將米、綠豆分別淘洗幹淨，同時下鍋加水煮成粥。
即使不是寒涼體質的人，要想喝綠豆湯也要將綠豆煮爛，這樣就不會太涼，因爲綠豆剛煮開花時是最寒涼的。此外，綠豆湯也不宜冰鎮後喝，否則會出現脾胃失衡、腹瀉。
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