醋能促進腸髒的蠕動，迅速清理每日吸收的人體廢物，不少人更是因爲飲醋而治愈了長期便秘疾患，消除體內廢物的毒素，皮膚也隨之嫩滑起來，特別是腸胃通暢，暗瘡也會消失。
據說日本人除了相撲手外，肥人較少，這其中就與他們提倡多吃醋的飲食習慣有關。從科學和營養成分分析，在人體消化過程中，大部分的食物都必須依靠酵素和醋的協助，才能燃燒。醋酸幫助消化，加促人體的新陳代謝，從而令人的活躍能力提高，所以飲醋後覺得精神更好不易疲勞。
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