芝麻我們再熟悉不過了，做菜的時候，我們用來做配料，只要一點點，就能倍提香氣。而之所以強調是芝麻醬，是因爲芝麻醬的研磨更充分，其中的營養物質和暴露的更充分，更有利于我們的消化和吸收。下面一起來看看芝麻醬的營養和功效吧。
如果沒有經過研磨的過程，很多芝麻都是以完整的方式進入我們的消化道，並不能被有效的消化和吸收的。
1軟化血管，幫助降壓
湖南省中醫藥大學教授彭堅說：黑芝麻補腎，含大量維生素e，可軟化血管，是中醫有名的益壽藥。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。而高血壓和動脈硬化有一定的關系，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。
2抗氧化、延緩衰老、防中風
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素e，一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有眼睛表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。
3補鈣高手：每天兩勺健骨骼
在我國膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。
我國婦女、老人和兒童的缺鈣現象比較突出，吃點芝麻醬，具有一定的補鈣功效。尤其是孩子和絕經前後的女性，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
4養血佳品：預防貧血
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
5健腦補腦，防白發
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭發毛囊，防止頭發過早變白或脫落。
6潤腸通便
芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用，對于被便秘困擾的孕期婦女、絕經前後的婦女，還有腸胃不好的小孩子都很適合，既可以潤腸通便，還可以補血、補鈣、補葉酸，作爲一個綜合補充的長期食療的食材，是特別好的選擇。
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