茄子是一種物美價廉的蔬菜,還是心血管病人的食療佳品,特別是對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益,有輔助治療的作用。常吃茄子,還可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。
在食用茄子時,有的人習慣削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的營養成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時,最好連皮吃。
因茄子性寒,脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。
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