紫菜又名索菜、紫英，屬海藻類。幹紫菜含蛋白質較多，相當于海帶的4倍，還含有脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鎂、胡蘿蔔素、硫胺酸、牛黃酸、葉綠素及多種維生素等成分，尤其所含的鎂，100克幹紫菜就含有460毫克。鎂是人體內酶活力的重要觸媒，特別與産生能量的輔酶有關，還能幫助鈣、鉀的吸收，有利于預防心血管病、抑郁症、眩暈和肌無力，維持體內酸堿平衡，故紫菜有“鎂元素寶庫”的美譽。下面推薦兩款食療方：
一、兩菜瘦肉湯取瘦豬肉180克，洗淨切絲，用黃酒醃漬10分鍾；淡菜90克，用水浸軟，入鍋加清水適量，用小火煮沸15分鍾，放入紫菜60克，稍煮片刻，再放入豬肉絲煮至肉熟，加少許精鹽調味，食料喝湯。此方豬肉滋陰潤燥；淡菜清熱除煩、軟堅散結，配以紫菜清熱利尿，共奏滋陰清熱、潤燥軟堅的功效，可做爲瘿瘤、水腫、痰飲等症的食療。
二、冬瓜紫菜鹹蛋湯取冬瓜500克，去皮、籽洗淨切片，入鍋加水旺火煮沸15分鍾，打入生鹹鴨蛋1個，稍煮片刻，隨即放入紫菜15克煮沸，調味食用。此方具有清熱解毒、消痰利水的作用，方中冬瓜清熱利水；鴨蛋滋陰清肺；佐以紫菜清熱化痰，對水腫、脹滿、腳氣、淋病等有一定的輔助療效。
經常食用紫菜有益健康，但應注意，紫菜性寒，脾胃虛寒腹瀉者應少食或不食爲佳。
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