人體血液中有一種類半胱氨酸，它損害血管，引起動脈粥樣硬化，導致心髒病發作和中風。
葉酸的本領是降低血液中的類半胱氨酸。葉酸在新鮮水果和蔬菜中最多，水果和蔬菜中的纖維亦有很強的預防高血壓的作用。因此應用水果療法來防治心血管病是有科學依據的。
1、桔子：含有大量的維生素c、鉀、枸橼酸及葡萄糖等多種營養素。桔及橙含鉀豐富，攝取高鉀果蔬食物，能預防腦溢血，降血壓，保護腎髒，防止動脈膽固醇沈積，預防心髒病。
2、柑子：性平，味甘酸。含豐富維生素c，含有胡蘿蔔素、維生素b1、b2、p、葡萄糖、果糖、有機酸等。維生素c、p可有效保護心血管，常吃對健康有益。
3、蘋果：含有蘋果酸、枸橼酸、維生素a、b、c等10多種營養素，有降壓通便作用，常吃蘋果可以改善血管硬化，多吃蘋果有益于嗜鹽過多的高血壓患者。蘋果富含類黃酮，能溶解血液中容易堵塞血管的某些化合物，減少患心肌梗塞的危險。
4、山楂：能擴張血管、降低血壓、降低膽固醇。有良好降壓、健胃消積作用。
5、馬蹄(荸荠)：含粗蛋白、鈣、磷、鐵、維生素c等多種營養物質。有降壓和化痰作用。
6、香蕉：含有澱粉、果膠、維生素a、b、c、e等及礦物質鉀。能清熱降壓，利尿解酒、防止高血壓引起的腦溢血和中風。
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