春季是百草生發的季節，上百種蔬菜水果逐漸上市，但如果論綜合指數，韭菜可算得上是這裏面的佼佼者，不僅對頭發生長有微妙作用，而且還能保健生殖系統、清理腸胃、降低血脂。
中醫認爲，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。
現代醫學研究證實，韭菜所含的揮發油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。含有較多的纖維素，每100克韭菜含1·5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有“洗腸草”之稱。
1·養發生發
韭菜是一種特殊的蔬菜，有含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，可以促進局部血液循環，滋潤頭發生長。
此外，韭菜含有多種微量元素和維生素，單從營養價值來說也是蔬菜中的佼佼者，適合養發潤膚。
2·補腎壯陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱，而且本身韭菜微酸，具有酸斂固澀作用，可固精止汗、治療遺精。
韭菜中還含有一定量的鋅，鋅的一個重要作用就是促進雄性器官的正常發育，並維持精子的活性。
3·健胃潤腸
韭菜散發出的那種獨特辛香氣味，含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調肝氣，增進食欲，並且韭菜本身就含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動、促進消化，可以治療便秘和預防腸癌。
4·行氣理血
按照中醫的說法，韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、胸痛等症，幫助促進血液循環，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血和動脈硬化。
5·殺菌消炎
韭菜氣味中所含的硫化物，有一定的殺菌消炎作用，身體裏隱藏的很多病菌都對它恨之入骨，所以吃韭菜可以清菌殺毒，提高自身免疫力。
6·治療荨麻疹
這是民間兩個小偏方：用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷；將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療荨麻疹。
7·護膚明目
多吃韭菜，就意味著多補充了維生素a，維生素a能美容皮膚、明目和潤肺，還降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率，一舉多得。
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