紅肉吃太多 易增加心髒患病風險

美國《腸道》雜志刊登一項新研究發出警告，男人每周吃紅肉6次會增加炎性腸道疾病憩室炎風險。

美國哈佛大學醫學院臨床與轉化流行病學專家曹瑩博士（音譯）及其研究小組對約4·7萬名男性的紅肉、家禽和魚類攝入量以及其憩室炎的情況展開了跟蹤調查。參試者于1986至2012年間加入研究，其年齡在40至75歲之間。參試者每4年接受一次隨訪調查，內容涉及前1年內紅肉（包括加工肉食）、家禽和魚肉攝入量。爲期26年的跟蹤調查中，共有764名男性確診患有憩室炎。

研究發現，紅肉總攝入量越大，憩室炎發病風險也越大。與紅肉攝入最少的人群相比，紅肉攝入最多的參試者罹患憩室炎的風險高出58%，每天多吃一份紅肉，憩室炎風險還會增加18%。然而，如果以魚肉或禽肉代替紅肉，憩室炎風險可降低20%。

曹博士表示，紅肉增加憩室炎風險的具體機理尚需進一步研究。但是紅肉吃太多會增加c反應蛋白和鐵蛋白等炎性化學物質的水平，增加心髒病、中風和糖尿病等疾病風險。紅肉吃太多可能會導致腸道菌群紊亂，影響免疫反應和腸道內膜的完整性。