紅酒配花生 有益心髒健康

說起喝酒，准備下酒菜，很多人首先想到的就是花生。一壺酒，一份花生，似乎在中國的文化中很是常見。
你知道嗎？紅葡萄酒和花生更配哦！

花生一直以來被譽爲“植物肉”、“素中之葷”。專家表示，營養價值比糧食類高，吃花生能控製食欲，而且花生是種好食品，含有的單脂肪酸和多不飽和脂肪酸對心髒健康有益。有相關研究表明，吃花生多的人，患冠心病的風險能減少35%。

葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理功能。

紅酒和花生二者搭配，能預防血栓形成，保證心血管通暢，還有防治冠心病的作用。此外，還有研究顯示，花生和紅酒中含有一種叫做“白藜蘆醇”的化合物，這種物質能夠保護細胞免受與年齡增長相關的損害，因而可以幫助那些患有嚴重神經退行性的疾病的病人，如阿爾茨海默氏症患者。

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材料：豬蹄 2個，花生200g，紅酒兩勺，香葉2片，桂皮1小段，八角3個，幹紅辣椒3個，老姜、蔥白、冰糖、老抽、生抽、鹽適量，花生油適量，熱水1大碗。

做法：

1、老姜切片，蔥白切段，花生米沖洗幹淨用冷水浸泡2小時以上；

2、豬蹄處理清洗幹淨後冷水入鍋，加姜片蔥白焯水，將焯水後的豬蹄用溫水沖洗幹淨控水備用；

3、炒鍋內放適量的花生油，下蔥白、姜片、香葉、八角炒出香味，然後放控水後的豬蹄翻炒2分鍾；

4、調入老抽、冰糖翻炒至豬蹄上色；

5、將上色後的豬蹄轉至湯鍋，調入熱水，紅酒至湯汁沒過豬蹄；

6、下泡好的花生、幹辣椒、草果、桂皮和適量的生抽，大火燒開轉小火炖煮60分鍾後，根據個人口味調入適量鹽，繼續小火炖30分鍾後即可關火。