今天給大家介紹一道簡單的菜，酸辣土豆絲。選料很重要，應首選黃土豆（白土豆不好吃）。另外准備蔥姜、泡椒、幹辣椒。
1、土豆切絲，刀工好的可以切得細一點，均勻一點。
2、將土豆絲放清水裏泡10分鍾，中間換一次水，把土豆裏的澱粉過濾掉，炒出的土豆絲才脆。
3、起鍋加入植物油，燒至8成熱加入蔥姜，幹辣椒爆香，然後加入土豆絲翻炒，要立即加入香醋，泡椒，然後翻炒，醋加晚了土豆絲就會軟掉不脆了。
4、加入雞粉、調味料、鹽，翻炒幾下即可。不能炒太久，否則就不好吃了。
注意事項：土豆絲的整個翻炒時間很短，大概3分鍾就搞定了，只要土豆絲變成半透明即可關火，時間不能太長。
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