夏季濕熱，人容易口膩無味、食欲不振等。此時宜吃些祛暑易氣、生津止渴、養陰清熱的食物。下面介紹幾道祛暑涼拌菜，大家不妨一試。
炝拌西瓜皮
原料：西瓜皮300克，蓮藕150克，鹽、白糖、醋、生抽、香油適量。
做法：1·西瓜皮削去外層青皮和內層紅瓤，切成條備用。蓮藕洗淨刮去外皮，切片放在涼水中備用。2·將西瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝幹水分。3·在瓜條、藕片中加入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻，即可裝盤食用。需要注意的是，因西瓜皮與蓮藕質地不同，故不可同時焯水。西瓜皮若焯得時間太長，可使大量維生素丟失，因此，西瓜皮只需在開水中焯一下即可。
點評：此款菜有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效，適合暑熱煩渴、小便短少、口舌生瘡者食用。
酸辣藕片
原料：蓮藕400克，紅辣椒、青辣椒、生姜適量，檸檬汁、鹽、味精各適量。
做法：1·蓮藕洗淨削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中焯水後迅速撈出，浸泡在涼開水中。辣椒洗淨去籽，切成片。姜洗淨切末。2· 取一個碗，加入鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬汁、藕片，一起浸泡3~4個小時，然後裝盤食用。
需要注意的是，提前切好的藕片與空氣接觸易發生氧化，表面出現鏽斑。爲防止這一現象發生，可將切好的藕片放在淡鹽水中保存。
點評：此款菜有涼血止血、生津解暑、止渴除煩的功效，適合于體弱多病、高熱、高血壓、食欲不振、營養不良者。但藕性寒涼，産婦不宜過多食用。生食藕清脆爽口，但因其性寒，故脾胃不和及消化功能低下、大便溏泄者不宜生食。
涼拌絲瓜
原料：絲瓜350克，蘿蔔50克，嫩姜、鹽、冰糖末、檸檬汁適量。
做法：1·絲瓜去皮洗淨，切成細條。嫩姜及蘿蔔洗淨去皮，切成細絲。2· 將處理好的食材拌勻，並加入鹽、檸檬汁及冰糖拌勻，放入冰箱兩小時後即可食用。
需要注意的是，挑選絲瓜要看色澤，嫩綠色且表皮看上去不幹的絲瓜較好。還有一種方法就是用指甲掐一下絲瓜，如果掐不動或者是要用力才能掐進去就說明老了，需要削了皮才能吃。
點評：絲瓜爲葫蘆科植物，又稱吊瓜，有清熱涼血、祛暑的作用。絲瓜所含各類營養物質在瓜類食物中較高。絲瓜的吃法很多，可涼拌、燒湯，亦可炒食。
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