很多腸胃不好或者牙齒不好的人，生吃蘋果會不適，于是就將蘋果煮著吃。那麼，蘋果煮熟後，營養還在嗎？
事實上，熟吃蘋果並不太影響營養的吸收。因爲蘋果中的鉀、鎂等元素，以及果膠、纖維素等，都不怕熱。
雖然蘋果中的維生素c怕熱，但由于其含量並不高，即便生吃，也遠遠不能滿足維生素c的需要量。因爲按照《中國居民膳食指南》的標准，每人每天需要攝入的維生素c是100毫克。而100克蘋果中只含有12毫克維生素c。按照《膳食指南》的要求，每天攝入200克蘋果的話，從蘋果中獲得的維生素c也只有24毫克。
另外，除了蘋果，梨、桃等也一樣，它們維生素c含量都不很高，所以，但煮無妨。
值得注意的是，煮熟了的蘋果更易吸收，其中的糖分可以引起血糖波動，導致血糖升高的速度比較快。
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