圓白菜和紫圓白菜，是日常人們愛吃的蔬菜，而人們也會疑惑，這兩種模樣一致、顔色不同的菜到底有什麼區別。我們來聽聽專家是怎麼分析的。
圓白菜 ，也被稱球甘藍，別名卷心菜，屬于甘藍的變種。世界衛生組織推薦的最佳食物中，卷心菜排名第三。卷心菜營養相當豐富，含有大量的維生素c，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。紫圓白菜也叫紫甘藍，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c和維生素e和b族。
國家蔬菜工程技術研究中心何洪巨表示，兩者同屬甘藍的不同品種，在營養成分上，卷心菜和紫甘藍沒有太大的差別，但相對于卷心菜來說，紫甘藍還含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。還能增強血管彈性，抑製炎症和過敏，改善關節的柔韌性。此外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，在操作前，加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色。而卷心菜適于炒、炝等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。 卷心菜能抑製癌細胞，通常秋天種植的卷心菜抑製率較高，因此秋冬時期的卷心菜可以多吃。購買時不宜多，以免擱幾天後，減少營養成分。
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