鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
鲫魚的保健作用
1、增強抗病能力
鲫魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。
2、通乳催奶
鲫魚有通乳汁作用。民間常給産後婦女炖食鲫魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是産後、手術後、病後體虛的人，經常吃鲫魚有益身體恢複。
3、美容
鲫魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鲫魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。經常食用可改善皮膚粗糙的狀態，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有很好的消除作用。
美味鲫魚食譜
1、荷包鲫魚
材料：鮮活鲫魚2條，肥瘦相間的豬肉，冬筍丁，冬筍片，豬板油丁，料酒，醬油，精鹽，白糖，蔥末，姜片，濕澱粉，色拉油。
做法：
（1）鲫魚去鱗，去兩腮。從魚脊背上開膛取內髒，用水洗淨。將豬肉切成丁與冬筍丁加入料酒、醬油、白糖、精鹽、濕澱粉，攪勻成餡。然後將餡填入魚腮和魚腹內，再用刀在魚身兩面剞上十字形花刀，抹上醬油。
（2）鍋內放入色拉油，燒至七成熱，將魚放入，煎至一面金黃色取出。鍋內入姜片、蔥末煸香。將魚煎黃的一面朝上放入鍋內，加料酒、醬油、白糖、精鹽、冬筍片，豬板油丁和適量的清水，大火燒沸後淋入色拉油，蓋上鍋蓋，移小火焖20分鍾，再調大火收濃湯汁。將魚盛入盤中，鍋內的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。
2、生炒鲫魚
材料：兩條鮮活鲫魚，青紅椒，筍片，洋蔥，胡蘿蔔，蒜片，姜，醬油，紅油，白糖，精鹽，味精，料酒，醋，濕澱粉。
做法：
（1）鲫魚刮鱗去內髒，去鰓洗淨，取下淨肉，批成帶皮的片，泡水待用。青紅椒改成菱形片，洋蔥切帶尖的片，胡蘿蔔修成蝴蝶狀。切片待用。
（2）魚片吸幹水分，加鹽、味精、料酒、幹澱粉攪勻，抓上勁。鍋內加入適量的色拉油，燒至3-4成熱時，下魚片配料一起滑油，至魚片變白時撈出瀝油。
（3）鍋內留有底油，加蒜片、姜片、蔥末煸香，加水及鹽、味精、料酒、醬油、紅油，加入濕澱粉勾芡，倒入魚片及配料，滑炒，最後淋醋裝盤。
3、鲫魚蘿蔔絲炖豆腐
材料：鮮鲫魚一條，白蘿蔔半根，豆腐一塊，姜片、料酒、鹽、雞精、白糖、花生油、香蔥等。
做法：
（1）鲫魚去鱗、腮、內髒，洗淨擦幹水，在魚身雙面斜劃三刀。白蘿蔔切絲。
（2）鍋燒熱放油，爆香姜片，放入鲫魚煎至雙面金黃色，盛起待用。
（3）鍋內放入適量清水，倒入鲫魚，蘿蔔絲，豆腐，加料酒。改小火炖煮3分鍾至湯呈奶白色。
鲫魚適用人群
一般人群均可食用。
1．適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦産後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用
2．感冒發熱期間不宜多吃。
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