鈣是人體骨骼生長發育不可缺少的無機物，它還參與運動神經興奮性活動。鈣在體液的調解下處在動態的平衡狀態，不斷地被吸收、排瀉，血漿鈣離子濃度保持不變，使骨生長、骨鈣不斷沈積與釋放。
飲食中妨礙鈣吸收的因素有哪些？
1、吃太鹹的食物：食鹽的成分爲氯化鈉，高鈉攝入會影響鈣的吸收。
2、飲大量咖啡：咖啡中含有咖啡因，過多的咖啡因對鈣吸收有影響。
3、太多的肉類：肉類中蛋白質和磷的含量都較高，膳食中適量的蛋白有助于鈣吸收，但過多的蛋白質和磷可妨礙鈣的吸收。
4、過多攝入植物性食物：植物性食物中的草酸、植酸、膳食纖維等會妨礙鈣的吸收。
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