在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是說冬季是一年的“片尾曲”，立冬就是提醒大家要開始注意收藏“健康養料”，爲來年的健康打下堅實的養生基礎了。民諺後“立冬蘿蔔賽參湯，不勞醫生開藥方”。說起蘿蔔養生，很多人都不陌生，但是紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔究竟怎麼選擇，又有哪些飲食要點呢？
胡蘿蔔包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。在幹燥的季節裏，吃點胡蘿蔔，還有滋潤皮膚的作用。
南京市中西醫結合醫院中醫食療保健專家徐大成副主任中醫師介紹說，中醫認爲胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五髒。胡蘿蔔含有豐富的β—胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素a。維生素a對皮膚的表皮層有保護作用。
因此，在幹燥寒冷的冬季，廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿蔔來保健養生和美容護膚。
徐大成副主任中醫師提醒，β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中時，才能轉變爲維生素a，被人體所吸收，所以胡蘿蔔宜用油炒，或將胡蘿蔔切成塊，加入調味品後，與肉類一起炖。
徐醫生推薦“法式胡蘿蔔湯”
首先准備胡蘿蔔50克，芹菜50克，土豆（黃皮）50克，紫蘇葉10克。鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量。將胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切成丁加油烹炒後備用;芹菜擇洗幹淨切段;紫蘇葉切碎末;鍋內添水燒開，放入蔬菜焯熟，撈出控水;將蔬菜用攪拌器攪碎，放回原湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁，撒上紫蘇末，加適量酸奶油攪勻即可。
冰糖白蘿蔔飲潤肺止咳
秋末冬初的時候，很多市民會感覺肺部不適，特別是早上一起床，總感覺喉嚨幹幹的，加上霧霾天多，你的肺每天都在經曆著這些塵埃的輪番攻擊，稍不留神就會致病。
南京中醫藥大學食療保健專家郭海英教授介紹說，中醫認爲肺乃“嬌髒”，是外邪首先侵襲的髒腑，在立冬以後需要特別呵護。而白蘿蔔有一定的潤肺止咳功效。
此外，白蘿蔔中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿蔔屬于寒涼性蔬菜，體質偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。
對于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿蔔飲”。
“冰糖蘿蔔飲”的具體做法是：把白蘿蔔洗淨，擦幹水，在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀，上部1/3處放在一邊，用小刀把下部中心掏空，在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿蔔蓋好，周邊用牙簽固定好，把蘿蔔放入密封罐，放入冰箱保存，五六天後拿出來，打開蘿蔔，裏面的冰糖已化爲濃汁。將汁水滗出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿蔔飲。
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