吃過大魚大肉的中秋家宴後，一碗清潤爽口的在解油膩的同時還能養肺潤肺，絕對是名符其實的秋日最佳甜品。
秋季是養肺補肺的最好時節，而最當季的食材非杏仁莫屬。杏仁有一種別致的微苦味道，富含脂肪油，能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，因此，杏仁有潤腸通便之功能。杏仁中又有安息香，具有鎮痛作用，因此有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。杏仁還具有補肺潤肺、生津止咳的功效。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，苦杏仁多用于入藥，而甜杏仁的滋潤養肺功效則更強。
杏仁酪
食材：a：甜杏仁90克，糯米25克，大米5克；b：水360克，冰糖18克
做法：1·將食材a洗淨後倒入碗中，加入沒過3㎝的涼水浸泡一晚；2·第二天將碗中水倒出，將泡好的食材a沖洗幹淨後加入360克水；3·用手持料理棒打成糊狀；4·倒入濾網過濾出細膩的杏仁漿和220克杏仁渣滓；5·將杏仁漿倒入鍋中加入冰糖；6· 中火煮開。轉小火熬製濃稠即是杏仁酪。
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