煮過的動物血凝塊，俗稱血豆腐，是涮火鍋、做湯時常用的食材，不僅口感鮮嫩，營養也很豐富。血豆腐都能補血，但養生效果各有不同。
血豆腐有很多種，常見的如豬血、雞血、鴨血、羊血、牛血豆腐。其中鴨血鐵含量最高，口感嫩滑，營養物質也很容易吸收，是補血的最佳選擇。豬血的鐵含量最低，但它含有一定量的卵磷脂，有抑製低密度脂蛋白的作用，有助于預防動脈硬化，對高血壓、冠心病、高脂血症、腦血管病等患者有益，更適合老人。
血豆腐還能爲人體提供優質蛋白和多種微量元素。動物血漿蛋白質含氨基酸達18種之多，包括人體不能合成的8種必需氨基酸。其中，賴氨酸含量高達14%。不僅如此，動物血中還含有多種無機鹽和微量元素，都是人體不可缺乏的。
此外，常吃血豆腐還可以清除腸腔的沈渣，對塵埃及金屬微粒等有害物質有淨化作用，可避免積累性中毒。動物血中的凝血酶還能使血液凝固，有止血作用。
要注意的是，在烹饪時，一定要把血豆腐氽透、炒熟。一次食用不可過多，以免增加膽固醇的攝入量。
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