導語：莴苣味道清新，略帶苦味，可以促進消化，增強食欲，對治療貧血也有所幫助。如今正是莴苣上市的好季節，不妨涼拌一點來試試。
現在，綠油油的莴苣是菜市場上最常見的蔬菜。第三軍醫大學新橋醫院營養科主任王建博士建議，給餐桌上增加一份涼拌莴苣，不僅能幫助家人補充維生素，還能養胃助消化。
王建主任指出，莴苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液可增強胃液和膽汁的分泌，對消化功能弱的患者尤其有利。此外，莴筍中鐵的含量較高，故食用新鮮莴苣，對治療各種貧血也非常有利。
做涼拌莴苣時，可加些芝麻醬以提升口感。專家提醒，莴苣也不能過多食用，可能引起頭昏嗜睡的不良反應。
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