秋季養胃多吃大白菜

秋季養胃多吃平價大白菜

導語：中醫雲：養胃即清養胃陰。秋季涼爽而幹燥，經常脾胃不好的人在這時節該注意調脾養胃了。下面給大家介紹一款平價菜——大白菜，不但養胃還美容養顔。那麼如何製作呢？一起來看看吧。

食材：大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根、酒、醬油、鹽、糖少許

做法：

1·大白菜一片片撕下，洗淨切大塊；

2·豬肉切粗塊，用開水燙去腥後洗淨待用；

3·所有調味料倒入鍋內加水燒滾，加入肉塊煮10分鍾；

4·放入大白菜煮至肉酥菜爛，且湯汁快收幹時，用少許澱粉勾芡，並撒上蔥段即可。

此菜有助于養胃生津、除煩解渴。

一、大白菜養胃卻偏涼與肉搭配可中和

白菜，有一個別名：菘。明代名醫李時珍在《本草綱目》中更寫道：“菘（古稱）性晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。”中醫認爲白菜微寒味甘，入胃、腸、肝、腎、膀胱經，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大衆食用。

西方科學認爲大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富，高達95%。秋季天氣幹燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顔的作用。

雖然大白菜偏寒，但同肉類做菜，熟食則性甘平，因此食神就把大白菜和肉配在一起，那些脾胃寒涼的朋友們也能喝啦。

二、大白菜烹饪有講究醋溜白菜很營養

1·烹調加醋。

在烹饪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。

2·先洗後切。

一般蔬菜在烹饪之前都是先洗後切，以保證營養成分不被丟失，烹饪大白菜時也是這樣。由于大白菜裏的維生素c等營養成分都易溶于水，若切後再洗的話，這些營養成分就容易損失。

3·用開水焯。

平時做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。其實烹饪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素c很有好處。如果是用熱水燙，最好是用開水。因爲，大白菜通過加熱，可産生一種氧化酶，它對維生素c有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素c不被破壞。大白菜中的維生素c是相對穩定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。

1·有一種白菜叫洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用，和大白菜還是有所區別，挑選時請注意。

2·胃是養好的，平時養成良好的飲食習慣，胃痛胃脹才會減輕。

3·食療只是日常輔助調理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫。