從小的時候開始，大人們就會告訴我們要愛惜糧食，不要浪費食物。毫無疑問，這是一種不浪費的良好品德，但是這樣的品德似乎在危害我們的身體。究竟是怎麼回事呢？這個還得從剩菜的危害慢慢道來。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。老人經常說：“好好的菜，倒了幹嗎？明天還能吃呢！”再加上現在又有了冰箱，更是讓剩菜有了好去處。專家就親身經曆跟我們談談吃剩菜的親身經曆，以及從艱苦歲月中過來的人對剩菜的認識。
實際上，很多人都有過吃剩菜經曆。有的人吃過後就會拉肚子，以爲是剩菜時間長了，也沒怎麼在意。其時，爲什麼會鬧肚子呢？這就說明剩菜裏産生了一些讓人身體感到不適物質。那種物質就是亞硝酸鹽。它是一種對人體有害的物質，稍不注意就會使人中毒。
剩下的菜還是不要吃的好，可別因爲一時“節約”，導致身體受到傷害，那可就得不償失了。
食物中毒的定義
食物中毒是指人攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質後或把有毒有害物質當作食物攝入後所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的範疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病（如囊蟲病），也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性爲主要特征（如致畸、致癌、致突變）的疾病。
含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素汙染的食物；已達急性中毒劑量的有毒化學物質汙染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈；本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯；由于貯存條件不當，在貯存過程中産生有毒物質的食物，如發芽土豆。
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