在了解下面這些知識前，小編煮粥從來就是放點米放點水直接坐等開鍋，但是粥的味道···就不多說了。可能很多和小編一樣的人會問：粥能有什麼味道呢？這樣說吧！你用以下這6步試著煮一鍋粥常常就知道啦！
1、煮粥前先浸泡米
煮粥前不妨先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：①熬起粥來更節省時間；②攪拌粥的時候米會順著一個方向轉；③熬出的粥酥、口感好。
2、水開之後再放米
大家煮粥時普遍都會把冷水和米一起下鍋，而真正的高手卻會用開水煮粥，爲什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且會比冷水熬粥更省時間。
3、煮粥時要掌握好火候
煮粥時要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。千萬別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、煮粥時不要忘記攪拌
很多人煮粥時從來都不攪拌，或者有些人煮粥時攪拌是爲了怕粥糊底，其實攪拌的真正意義爲了“出稠”，也就是攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋爲止。
5、煮粥時別忘了放點油
關于這點，可能你會感覺很奇怪，煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時加入少許色拉油，你會發現不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口時別樣鮮滑。
6、煮粥時要底、料分煮
煮粥時可以加入我們平時愛吃的一些蔬菜和肉類，增加營養。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭烹饪，煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
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