好的飲食習慣或者好的做菜方式能夠幫我們的身體變得更加健康,但是有時,如果你不能善用或者存在不良方式,你會變成最容易致病的體質!
一、忌高溫長時間煮綠豆
因綠豆中含有單甯,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單甯鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對人體有害。
二、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質,尤其在加熱條件下,會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應,或使藥物失效,甚至産生一定毒性(絡合物較多時)。
三、忌用鋁鍋盛菜肴
鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差,遇弱堿、弱酸、鹽等物質會發生化學反應,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁製容器中過夜。
還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,因爲蛋清遇到鋁會變成灰白色,蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁製容器中過夜。
四、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板
烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板其味不但汙染了菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此,民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷
塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質,對健康有害,且遇熱後有異味,影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏汙納垢,不易清洗,滋生細菌,容易致病。
六、忌用各類花色瓷器盛佐料
佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顔料內的“氡”對食品産生汙染,對人體有害。
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