對于慢性腎衰竭病人在臨床治療和康複調養期間，需要遵循腎病飲食原則：五低一高。其中，腎衰竭病人對鹽分的限製要求會更嚴格一些，通常需要實行低鹽甚至無鹽飲食。原則上，腎衰竭病人每日飲食中的鹽分含量最多控製在2--3克以內，以防加重腎髒負擔和水腫程度。有的腎衰竭病人在禁鹽或低鹽飲食後，由于菜肴淡而無味造成食欲下降，影響營養的吸收。其實采用巧妙的烹調方法可以改善食物的味道，增加食欲——
1、食物中加入糖和醋烹調，即可少放鹽或不放鹽。例如在粥中放些紅糖、白糖，做菜時可用糖醋汁、蕃茄醬、芝麻醬調味，製成糖醋味道，例如糖醋排骨、糖醋魚、醋溜白菜、醋溜土豆絲等。拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲蘋果等；
2、利用蔬菜本身味道。蔬菜本身的辣酸甜味能夠刺激舌的味蕾，增進食欲，如西紅柿炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。還可以利用蘑菇、蝦米、紫菜、香菜本身的天然香味製作一些食物或作爲添加劑改善食物味道。
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