黑豆中富含多種營養成分，包括能將導致高血壓的鈉排出體外，能保持血管內清潔、促進血液流通的皂甙等。黑豆中的鈣、鎂等礦物質還能緩解內髒（心髒除外）平滑肌的緊張，起到擴張血管、促進血液流通的作用，從而對高血壓起到緩解作用，可以說黑豆是高血壓患者可以多食的豆製品。
此外，黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增強胰腺功能，促進胰島素分泌，提高胰島素的功能，對糖尿病也有很好的療效。
而爲什麼黑豆要用冷水泡後喝才能效果更好呢？專家解釋說，黑豆所含的酶不耐熱，加熱後有效成分就會流失。因此，將黑豆直接浸泡在冷水中，例如礦泉水、純淨水中泡後飲用，就能很好地吸收黑豆的有效成分。
小貼士：將黑豆浸泡在冷水中，需要5小時左右的時間才能飲用，每日2次即可。
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