視力下降，頭暈目眩，吃黑豆就能緩解這些不適。
明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生”。中國中醫科學院西苑醫院張國喜教授指出，黑豆能夠滋補肝腎，緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。這是因爲黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素a。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成分。
醋泡黑豆做法非常簡單，首先准備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鍾左右，等黑豆皮迸開後，改爲小火，再炒5分鍾，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鍾後，放入帶蓋子的幹淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，就可食用了。
醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
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