蓮藕中含豐富的維生素k，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。由于蓮藕中含有豐富的食物纖維，對治療便秘、促使有害物質排出也十分有益。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的人頗爲適宜。以下蓮藕食療方，供參考。
1·咯血：生藕10片水煎服，每日3次。
2·防暑：鮮蓮藕250克洗淨切片，加糖適量，水煎代茶飲。
3·治年老體虛、食欲不振：鮮蓮藕100克洗淨切成薄片，與粳米100克共煮粥。煮熟後加適量蜂蜜調味食用。
4·治婦女産後出現排出不暢或閉經：蓮藕250克，洗淨切小塊，桃仁12克，放入鋁鍋或砂鍋內加適量水共煮湯，煮熟後加少量食鹽調味食用。
5·治貧血、營養不良：蓮藕500克，牛肉300克,紅豆30克，生姜3片，蜜棗5個。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味佐膳。
6·治眼睛充血：在藕汁中加點鹽飲用，每日3次。
7·治胃潰瘍：生藕500克,連皮搗汁，加白糖100克，攪勻成汁，開水沖服。
小貼士：
1·挑選藕節短粗者爲佳
購買蓮藕時選擇藕節短、藕身粗的爲好，最好聞起來有清香。蓮藕頂部的第一節稱爲荷花頭，味道最好，適合生吃。這個部分維生素含量高，纖維含量低。從藕尖數起第二、三節藕則適合清炒或煲湯。
此外，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。市場上有時會有浸泡過的藕在銷售，這種藕看起來特別白，但經常食用會不利健康，在購買時仔細挑選。
2·烹饪時不用去皮，且別碰鐵
蓮藕既可生吃，也可炒或煲湯食之，還可以做成糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃，可謂美味佳肴。很多人會將蓮藕皮刮去再煮吃，其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發黴、發爛或發黑，大可不必扔掉。蓮藕經過加熱會顔色會變深，這是因爲它含有豐富的還原性物質如維生素c和鐵質，遇熱發生氧化之故。長時間炖蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以減少氧化。
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