大米是我們日常中最常見的一種主食，那麼你知道大米要怎麼吃營養翻倍呢？試試小編推薦的5種吃法吧。健康吃大米的關鍵不在于吃多貴的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料選粗加工的大米其實就很好，不過吃的方式就很有講究了，我們不妨來好好了解一下。
最滋補的是大米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作爲日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的曆史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、産婦和老人。 粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
怎麼挑選優質的大米呢？
一、 查 米袋的包裝上必須標注生産日期、産品名稱、生産企業名稱等。其中生産日期可以識別新陳大米。
二、 看 看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。
三、 抓 抓一把大米，放開後，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。
四、 聞 聞大米的氣味。正常大米具有清香味，無異味。
五、 嘗 嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
大米這樣吃營養翻倍
南瓜飯
南瓜營養價值很高，特別是胡蘿蔔素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。
黑木耳飯
先將大米煮爛，然後加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
芋頭飯
在大米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。
淮山藥飯
在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可。淮山藥營養豐富，一向被視爲物美價廉的補虛佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沈積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，並且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
紅薯飯
是一種很好的養生佳品。紅薯營養豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效。其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌發生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。同時，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所産生的酸性物質，調節人體的酸堿平衡。
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