最近胡蘿蔔又要開始大量上市了，那麼你知道吃胡蘿蔔的好處有哪些嗎？下面一起來看看吧。胡蘿蔔這種蔬菜，想必每個人都不陌生吧，這種蔬菜基本是每個人都有吃過的。再加上最近是胡蘿蔔上市的季節，更多的人就會選擇吃胡蘿蔔了。但是經常吃胡蘿蔔的你知道吃胡蘿蔔的好處有哪些嗎？如果你還不知道的話就趕緊來看看吧。
吃胡蘿蔔的好處
提高免疫力
大家都知道胡蘿蔔擁有著大量的胡蘿蔔素，而當胡蘿蔔素進入我們的體內就會轉化爲維生素a，而維生素a可以起到提高免疫力的效果。並且胡蘿蔔素還具有預防上皮細胞癌變的效果。所以吃胡蘿蔔可以起到提高免疫力的效果。
養肝明目
上面已經講了當胡蘿蔔素進入體內的時候會轉化爲維生素a，而維生素a是可以起到養肝明目的效果。國外的某項調查表明，吃胡蘿蔔的人比不吃胡蘿蔔的人發生視力障礙少一半左右。
抗衰老
胡蘿蔔素在體內起到的作用不僅僅只有提高免疫力跟養肝明目而已，它還起到了抗衰老的作用。因爲胡蘿蔔素在體內新陳代謝的時候可以充當抗氧化劑，起到緩解細胞老化的的功效，進而達到抗衰老的作用。
防止血管硬化
胡蘿蔔素裏面含有的琥珀酸鉀鹽是具有能夠防止血管硬化的作用。
通便
爲什麼說吃胡蘿蔔可以起到通便的效果呢？因爲胡蘿蔔含有非常多的植物纖維，而植物纖維是一種吸水性非常大的物質，在腸道裏很容易膨脹，當植物纖維膨脹起來的時候可以促進腸道的蠕動，讓排便進行得更加的順利。
胡蘿蔔的做法
胡蘿蔔燒肉
材料：胡蘿蔔、三層肉、八角、冰糖、料酒。
做法：先把胡蘿蔔洗淨切塊、三層肉洗淨切寬、八角洗淨。先往鍋裏倒入少許的油，然後放入三層肉開始翻炒，翻炒3分鍾之後再加入八角、胡蘿蔔和冰糖進行翻炒。接著翻炒三分鍾只就可以加入適量的水用中火熬煮，慢慢的把三層肉跟胡蘿蔔煮軟後加入調味料後轉爲大火收汁。這樣一份既簡單又美味的胡蘿蔔燒肉就完成了。
胡蘿蔔炒肉
材料：胡蘿蔔、瘦肉、蔥。
做法：先把胡蘿蔔洗淨後去皮切片，瘦肉洗淨切片、蔥洗淨切段。然後往鍋裏倒入油，再倒入瘦肉跟胡蘿蔔進行翻炒，等翻炒到8成熟的時候再加入蔥段進行翻炒。等炒到快熟的時候再加入適應的調味料即可裝盤出鍋了。
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