水果越新鮮越好吃？還真不一定。有些水果剛買來或剛摘下來時，並不是最好吃的。中國農業大學食品科學與營養工程學院果蔬 貯藏專家馮雙慶教授告訴《生命時報》記者，這是因爲，有的水果一旦成熟就迅速地徹底變軟，沒法運輸和貯藏，所以它們必須在沒有充分成熟前，以“硬邦邦”的 狀態摘下來，才能被安全地運到超市裏。哪些水果需要等一等再吃？生命君告訴你。
用手指肚輕輕按壓猕猴桃的兩端，如果感覺不再堅硬，按壓處發生輕微變形，但也不是很軟，此時是猕猴桃的最佳食用狀態。對于猕猴桃，果農中流行這樣一個說法，“3天軟，7天爛，半月壞一半”。因此，購買時應選擇果實處于堅硬狀態、無機械損傷的猕猴桃。 但硬邦邦的猕猴桃並不好吃，其中的糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口，因爲果實裏含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。 常溫下，猕猴桃一般放3天左右就會變軟，達到最佳食用狀態。爲了加快成熟，可將猕猴桃和已經成熟的香蕉放在一起，這樣，熟水果散發出的“乙烯”天然催熟氣 體，就會“傳染”猕猴桃，促使其成熟。如果想保存地更久，可將猕猴桃放進冰箱冷藏室，低溫可延緩其成熟進程。
香蕉
外皮顔色完全變黃，同時聞著有濃郁的果香，此時的香蕉最好吃。但香蕉很容易變黑，因此購買時可選擇稍微生點的。一般來說，帶“青肩”的香蕉在室溫的 條件下保存，1~2天就可以吃了。 要想加速成熟，可將其與熟了的蘋果放在一起。如果想存得久一點，可將其挂起來，保持通風良好，能讓産生的乙烯隨風散去，延緩香蕉衰老。
南國梨
用手指輕壓南果梨，如果能感到有彈性，聞起來有酒味的濃香，此時是吃南國梨最好的時機。南果梨有明顯的“後熟”特征，摘下後要經過一周多的自然發酵 才能達到最好吃的狀態。 需要注意的是，保存南果梨時不能把塑料袋系得太緊，要給果實留下“呼吸口”，這樣才能保持南果梨的“活性”。將南果梨放進冰箱冷藏室，可減慢果實的呼吸， 保持新鮮狀態。
“軟”、“不澀”是成熟柿子的重要標志，但這樣的柿子不利于收摘、運輸和貯藏。未成熟的柿子裏由于含有大量的可溶性單甯質（鞣酸），單甯質有很強的 收斂性，它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢産生興奮，讓人産生“澀”的感覺。 如果將生柿子同空氣隔絕，其內部會産生乙醛、丙酮等有機物，這些有機物能將溶解于水的單甯質變成難以溶解于水的物質，這樣的柿子吃起來就沒有澀味。因此， 生柿子放在塑料袋內，把袋口紮緊，過幾天後，就可以脫澀，變得又香又甜。
用手按捏牛油果的表面，如果感覺有彈性，果肉結實，則證明牛油果已經成熟。綠色表面深棕色的斑點越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕 色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。 如果不是當天就吃，建議買比較生的牛油果，這樣的果實在室溫下放2～3天後會自然成熟，成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
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