菠菜,原産伊朗,我國各地普遍栽培,是一年四季都有的蔬菜,但以春季爲佳,其根紅葉綠,鮮嫩異常,尤爲可口。
由于菠菜營養極爲豐富,它是特別適用于兒童和病人的飲食。菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。貧血、胃腸失調、呼吸道和肺部疾病患者,可服用菠菜水浸劑(將100克菠菜放入碗中,加水200毫升,隔水煮10 分鍾,早晚分服),有一定療效。此外,高血壓和糖尿病患者多食菠菜,其好處更多。
研究人員結論,菠菜和葡萄幹、藍色漿果、黑刺莓、羽衣甘藍、草莓一樣,富含抗氧化劑,僅次于李子幹。這種抗氧化劑,對保持人體健康異常重要。
因爲人們身邊環境不並平靜,有多種射線和化學物質,使人體産生帶電荷的自由基,這些自由基能殺死細胞,最終導致人的心髒等重要器官病變,記憶力減退。而菠菜中含有大量抗氧化劑,它能吸收有害的自由基,從而使人保持健康。
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