玉米富含維生素c等，有長壽、美容作用。那麼你知道嗎？多吃玉米還有助于預防腸癌哦。下面我們就看看爲何玉米有助預防腸癌。
衆所周知，玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排泄並把有害物質帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。
每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍;鉀爲238～300毫克，是大米的2·45～3倍;鎂爲96毫克，是大米的3倍;並含有胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、硒、維生素e等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)，它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。
黃斑是位于視網膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。
而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，而白玉米中卻沒有。
飲食提示：
在做玉米(米查)粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時候，不要忘記加些堿。
這是因爲玉米裏的煙酸有63%～74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸，長期食用可能會發生癞皮病。
爲避免這種情況，最好是在煮玉米(米查)粥、玉米面糊糊、做窩頭時適量放些堿，使玉米中結合型煙酸釋放出來，變成遊離型煙酸被人體所用，對營養最有好處。
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