不論男女老少,山藥都是秋季最佳滋補食品。
女性:益氣養血暖手腳。
手腳發涼常對女性“情有獨鍾”。中醫認爲,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。
男性:防止“老胃病”複發。
在“老胃病”病人中,有相當多屬于潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發生或複發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修複。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。
老人:補益中氣防感冒。
山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反複感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
兒童:防治腹瀉好幫手。
每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節,用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法爲:將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天喂食2—3次即可。
全家:爲秋冬進補打基礎。
秋冬進補前吃點山藥,更有利于補品的吸收。山藥爲補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
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