紅薯是我們經常挂在嘴邊的健康粗糧,但它的葉子卻常被丟棄。有人就想問了,紅薯葉不丟能拿來幹嘛?不怕告訴你,紅薯葉的養生功效絲毫不比紅薯差哦!
紅薯葉有哪些營養價值?
研究表明,紅薯葉的營養價值非常的豐富,並且具有多種醫療保健功效。紅薯葉已被醫學界列入抗癌蔬菜之列,營養學家們稱它爲“長壽蔬菜”,被譽爲“蔬菜皇後”。
至于紅薯葉爲什麼這麼營養,主要取決于黏液蛋白,它不僅能增強免疫力,還能促進人體的新陳代謝,預防夜盲症。除此之外,紅薯葉中的蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、vc含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔高3·8倍。其中蛋白質、葡萄糖、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、vc、vb1、vb6、煙酸等14項指標含量,比常見的蔬菜:芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡蘿蔔、番茄等都要高。
吃紅薯葉有哪些好處?
1·抗癌:含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。
2·預防高血壓:富含鉀,有助血壓控製,預防高血壓。
3·排毒:含豐富的葉綠素,能夠“淨化血液”,幫助排毒。
4·改善便秘:豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防“便秘及痔瘡”。
5·提高免疫力:含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預防感冒”。
6·預防貧血:每天攝取30g的番薯葉,就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素a、維生素c、維生素e。
紅薯葉怎麼做好吃?
做法一:蒜茸紅薯葉
做法:將嫩紅薯葉莖洗淨,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段,大蒜剝皮搗成茸,炒鍋放置火上,放素油燒至四成熱,放入大蒜蓉炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽,黃酒炒入味,加入味精,麻油,撒上剩余的蒜茸拌均勻即成。
做法二:紅薯葉粥
做法:將大米洗淨,放入鍋中,蓋上鍋蓋,熬製半小時左右,再把紅薯葉放入鍋中和大米一起熬製,20分鍾紅薯葉粥可做成,盛在碗裏即可食用,這樣熬製出來的粥不僅營養豐富可口。
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