荸荠具有清肺熱、化痰利腸、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。可用于熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、外感風熱、小便赤熱短少等病症的輔助治療。荸荠中磷的含量是根莖類蔬菜中較高的，它能促進人體生長發育和維持正常生理功能，對牙齒、骨骼的發育有促進作用。同時，它還可促進人體內糖類、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。下面介紹兩款美味荸荠湯。
荸荠芥菜湯
原料：荸荠、芥菜各200克，水發香菇100克。
調料：香油、鹽、味精各適量。
做法：
1·荸荠去皮，洗淨，切丁；
2·芥菜洗淨，切段；
3·香菇洗淨，切丁；
4·往鍋內倒入香油燒熱，放入荸荠、香菇翻炒片刻，加適量水煮沸；
5·放入芥菜煮熟，加鹽、味精即可。
功效：清熱生津、化痰明目、消積食。適用于咽喉腫痛、高血壓、口腔炎、黃疸、肺熱咳嗽等症。
海蜇荸荠湯
原料：荸荠250克，海蜇皮60克。
調料：鹽、味精適量。
做法：
1·荸荠去皮，切成薄片；
2·將海蜇皮放入清水內，浸泡並換水，以便除去鹹味及沙子，然後切成絲；
3·將荸荠、海蜇皮同入鍋內，大火燒開後，改用小火炖至海蜇皮熟透，調入鹽、味精即可。
功效：清熱解毒、化痰消積、開胃健脾。
重要提示：
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