據《現代健康報》報道，相同重量的雞蛋和鹌鹑蛋所含蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同，它們之間還是存在一些差別的。
雞蛋裏維生素a的含量是鹌鹑蛋的4倍以上；鹌鹑蛋中的b族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素b2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育；鹌鹑蛋中的膽固醇含量多于雞蛋；鹌鹑蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
日常生活中以雞蛋爲主，更經濟、食用更簡便。不過，對于不同的人群還是可以區別對待的。
比如6歲以下的幼兒。可以選擇吃鹌鹑蛋，每天3~4個(相當于一個雞蛋)爲宜，因爲同樣重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發育。
中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天兩個左右，雞蛋中維生素a含量高，對視力發育有利。
老年人不宜吃鹌鹑蛋，因爲其中所含的膽固醇高，每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
不論是鹌鹑蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
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