我國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀，同時，這項研究爲研發安全、高效的藥物來治療貧血提供了一條新途徑。
這一研究成果來自于浙江大學公共衛生學院王福 教授團隊。他們發現，黑豆皮提取物的補血作用通過作用于人體內的“鐵調素”而達成。
“經過實驗，我們發現黑豆具有明顯改善貧血的效果。”王福 介紹，在體外細胞水平的實驗中，黑豆皮提取物能有效抑製鐵調素的活躍度，而動物實驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮一周後，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積（衡量紅細胞增多或減少的指標）顯著上升。
這一研究的相關論文于1月6日發表在國際營養學著名期刊《英國營養學雜志》上，黑豆成爲國際上首次被報道的能夠直接抑製鐵調素的食物。
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