紅芸豆學名紅菜豆，蝶形花科菜豆屬。根據芸豆種皮的顔色可分爲紅芸豆，白芸豆，花芸豆等。山西省爲我國紅芸豆主産省，山西岢岚、五寨、代縣、繁峙爲紅芸豆的主産區。岢岚縣爲全國紅芸豆出口基地。
每百克紅芸豆含蛋白質 23·1克，脂肪1·3克，碳水化合物56·9克，鈣76毫克及豐富的b族維生素，鮮豆還含豐富的維生素c。從營養成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵爲4倍，b族維生素也高與雞肉。
紅芸豆做爲糧豆配合開發新營養主食品種的原料，深受國內外消費者的青睐。
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