榛蘑的營養價值

榛蘑的營養價值

榛蘑異名母波甚，屬于白蘑科植物蜜環菌的子實體。生長在針葉樹和闊葉樹的根部，7~8月就可以采收，在吉林、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、雲南。

榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列爲一類食品。

榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素e含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑裏包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、d-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質，維生素b1_8·0微克%，b2_52·5微克%，c_11·23微克%，pp34·15毫克%(氣幹物質)。

榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸爲最高；其遊離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在結合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。