【雞肉的挑選方法】
1、買顔色發白的雞肉
活雞被宰後，血會放出來，顔色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
如果買整雞，可以通過刀口辨別：刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色的，就可能是死後屠宰的雞。
2、摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微幹、不發黏、不沾手，用手指壓後會立即恢複原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少，識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞則腳短、爪粗、圓且肉厚。
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