豬肺質嫩,色紅白,適于炖、鹵、拌,如“鹵五香肺”、“銀杏炖肺”等。
營養價值豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。
適用人群適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。
用法用量根據中醫以髒補髒之理,凡肺虛之病,如肺不張、肺結核等,可借鑒《證治要訣》之法:治肺虛咳嗽:豬肺一具,切片,麻油炒熟,同粥食。治嗽血肺損:薏苡仁研細末,煮豬肺,白蘸食之。
食用功效豬肺味甘,性平,入肺經;
補肺虛,止咳嗽。
其他相關《隨息居飲食譜》:豬之髒腑,不過爲各病引經之用,平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎,而肺多涎沫,心有死血,治淨匪易,烹煮亦難。
《本草圖經》:豬肺,補肺。《本草綱目》:療肺虛咳嗽、嗽血。
《隨息居飲食譜》:甘平,補肺,止虛嗽。治肺痿、咳血、上消諸症。
貼士清洗豬肺:將豬肺管套在水龍頭上,充滿水後再倒出,反複幾次便可沖洗幹淨,最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。
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