芒果的綜合營養價值

≮芒果mango≯

又名芒果、檬果，是漆樹科、芒果屬的一種熱帶常青樹産的果實，其外形很有趣：有的爲雞蛋形，也有的爲圓形、腎形和心形。果皮有多種顔色，淺綠色、黃色、深紅色；果肉爲黃色，有纖維，味道酸甜不一，有香氣，汁水多而果核大。芒果集熱帶水果精華于一身，被譽爲"熱帶水果之王"。

≮營養價值≯

生芒果的含水量較高（約爲82%），每100克含有66千卡熱量，未成熟的果子含有澱粉，成熟時轉爲糖。

成熟的芒果果肉含糖14%～16%，可溶性固形物15%～24%，另含有豐富的維生素a、維生素b、維生素c及多種人體需要的礦物質和氨基酸。

≮對疾病和健康的影響≯

芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之症。同時，芒果對于眩暈症、美尼爾症、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有益。

芒果的胡蘿蔔素、維生素a含量特別高，有益于視力的改善，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。

芒果中還含有一種叫做芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。它還可以明顯提高紅細胞過氧化氫化酶的活力和降低紅細胞血紅蛋白，還有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助治療作用。

芒果中含芒果酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短，因此吃芒果對防治結腸癌很有益。

芒果中的維生素c含量高于一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不斷補充體內維生素c的消耗，並有利于防治心血管疾病。

≮飲食宜忌≯

芒果是少數富含蛋白質的水果，多吃易飽。

過敏體質者要慎吃芒果，吃完後要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。最好是將芒果果肉切成小塊，直接送入口中。吃完芒果後，及時漱口、洗嘴，以避免果汁殘留。

一般人也不宜大量進食芒果，否則皮膚會發黃，並對腎髒造成損害。食用芒果時應避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免皮膚發黃。

芒果性帶濕毒，若自身患有皮膚病或腫瘤的人，應謹記避免進食。

≮選購、保存和食用的方法≯

芒果成熟便會軟化，不耐運輸，因此果農多半會預先采下，再加以催熟，但是這樣果實就失去了天然的鮮味、香味和甜味，所以在選擇時以硬實程度作爲判斷的標准，即果熟度在八成或九成以上，如達不到就沒有原果的鮮味和香味。

通常近蒂頭處感覺硬實、富有彈性者爲佳；過硬或過軟者都不應選擇。一般而言，在樹上自然成熟再采摘的芒果品質最佳。

成熟的芒果不宜久存，可放冰箱冷藏保存。

≮常用的食用方法如下≯

洗淨芒果（成熟的），用小刀沿與核平行方向左右切片。

在芒果片上用小刀縱橫交錯劃成小菱形的方塊。

將已切劃好的芒果向上翻，盛于水果盤中，即製成了漂亮的芒果片。

還可以這樣吃：

削皮，將果肉切片，用牙簽取食。

去皮，將果肉切成碎粒，放入涼糖水中便成爲芒果汁，這種果汁含豐富的維生素c，清爽適口（甜、酸度因人而異，可用糖調至適度）。但這種果汁應隨調隨喝，或放冰箱保存。

芒果除主要作鮮果直接食用外，熟果和未熟果也可加工成罐頭、果醬、果汁、飲料、蜜餞、脫水芒果片、話芒、鹽漬或酸辣芒果等。

過熟的芒果也可以發酵製取酒精或醋酸。葉可作藥用或清涼飲料。種子可提取蛋白質、澱粉（作飼料）和脂肪（配製糖果或作肥皂）。

≮營養成分含量≯（每100克中）

熱量 32千卡、蛋白質 0·6克、脂肪 0·2克、碳水化合物 7克、膽固醇 無、膳食纖維 1·3克、鈣 15毫克、鐵 0·2毫克、磷 11毫克、鉀 138毫克、鈉 2·3毫克、銅 0·06克、鎂 14毫克、鋅 0·09毫克、硒 1·44微克、b1 0·01毫克、b2 0·04毫克、b6 0·13毫克、c 23毫克、e 1·21毫克、p 120微克、胡蘿蔔素 8·05毫克、煙酸 0·3毫克、a 1342微克、生物素 12微克、葉酸 84微克、泛酸 0·22毫克

≮適合人群≯

一般人都可食用。