你是否經常爲了吃什麼早餐而糾結，專家推薦，冬天的早餐最好以溫熱的粥品爲主。在所有的鹹粥中，以皮蛋瘦肉粥最受歡迎。皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃呢？
想要做出好吃的皮蛋瘦肉粥，有6個訣竅：
1· 挑米
煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。挑好後不能直接煮，最好先腌半小時。具體步驟是：先把米淘洗幹淨，再用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌製即可。
2· 處理肉
煮粥用的瘦肉最好選擇一整塊沒有切開的，如果會選的最好選豬腱肉。然後先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨。
3· 水沸騰再下料
大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裏面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
4· 火候
水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
5· 調整粥的質感
在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋最好在關火前半小時加入粥中。
攪拌好後就可以出鍋了，香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好啦！要記住，這樣煮出來的粥不必放鹽，不僅好吃清淡，還下火哦！
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