香菜最常被用作調味菜，煮菜、煮湯、煮粥、煮面的時候都可以加點香菜下去增色調香。不少食物因爲香菜的加入而色香味加分不少。喜歡吃香菜的最直接的方法就是加點香油、鹽、蔥拌著著吃，覺得味道太重的，可以和其他食物一起吃。那麼香菜可以怎麼煮呢？
香菜梗炒肚絲
材料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g（約耗100g），料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋10g，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。
做法：
1、將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裏焯一下水，撈出瀝水待用。
2、將香菜擇洗幹淨，去葉切成寸段，待用。
3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油。
4、原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻
5、最後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血。
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