1、腌香菜根。
香菜根洗淨，放鹽抓勻，而後放入辣椒，再在冰箱中腌製兩天，即可食用。
2、香菜根蘿蔔皮。
將香菜根切成一段一段的小段，蘿蔔皮成薄片，然後放入醬油，香油，雞精，拌勻後腌製10分鍾後即可食用。
3、香菜根炒牛肉。
香菜根洗淨，牛肉切絲，油熱後依次放入蒜末、蔥花、肉絲爆炒，而後放入香菜根，加入鹽、味精、香油、紅油，裝盤食用。
久存香菜的方法：將香菜根部切除，擇去黃葉，攤開晾曬一兩天，編成香腸一般粗細的長辮子，挂在陰涼通風處晾幹。或選帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗淨後把香菜逐顆挂在細繩上晾幹，然後將香菜取下放在容器內貯藏。食用前用溫水把香菜浸泡一會兒。
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