5月20日是中國學生營養日。學生營養早餐一直是備受關注的話題，近日，以學生營養早餐爲主題的《北京、上海、廣州三地小學生早餐飲食行爲調查》報告在世博新西蘭館正式發布。該報告由上海市學生營養與健康促進會發布，旨在呼籲全社會關注學生營養問題。調查顯示，有一半以上的小學生早餐結構不合理，許多家長認爲營養早餐就是“牛奶加面包”。
學生早餐習慣有待改善
今年4月，一項名爲《北京、上海、廣州三地小學生早餐飲食行爲調查》的抽樣問卷在三地3萬余名小學生中進行。該調查通過對三地小學生的早餐現狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行爲習慣、影響早餐行爲的重要因素，並爲深入學生營養早餐工作，提高學生營養早餐質量提供科學依據。著名營養學家、上海交通大學營養學教授蔡美琴對此次調查的結果的分析如下：
1、北京和廣州有約25%的小學生不能每天堅持吃早餐，上海有約15%的小學生不能每天堅持吃早餐。
不吃早餐的理由多爲沒食欲、沒時間、減肥或其他。
2、絕大多數小學生的早餐是家長准備的，吃早餐所花的時間在20分鍾以內，大概有一半的小學生只用10分鍾吃早餐。早餐進食速度普遍較快。
3、三地小學生的早餐主要都是由谷類、奶類和蛋類組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類習慣的比例不足20%，有超過一半的小學生和家長認爲早餐不需要蔬菜和水果，營養早餐就是“牛奶加面包”。
學生營養早餐該怎麼吃?
蔡美琴教授就調查的結果爲小學生營養早餐提出4個建議：
1、每天必須吃早餐一頓營養均衡的早餐每天就能滿足孩子30%的能量，作爲孩子的父母一定要足夠重視早餐對孩子的重要性，必須堅持每天吃早餐。如果早餐營養攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無精打采，對健康發育極爲不利。而對于正處在生長發育期的孩子來說，搭配合理、營養豐富的早餐才能應對一上午學習的挑戰。
2、營養早餐種類豐富一頓營養早餐應該包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還需要維生素和礦物質。早餐種類少，結構不合理不僅影響健康和發育，還可能造成記憶力降低、肥胖、腸胃疾病等問題。
3、加入蔬菜和水果作爲常被學生和家長所忽視的水果和蔬菜恰恰是維生素c、膳食纖維的主要來源，而中國學生這些營養元素的攝入明顯存在不足。補充維生素c、膳食纖維等營養素能幫助小學生減少肥胖問題，促進消化，防止便秘，讓孩子更有活力。
4、延長早餐就餐時間 細嚼慢咽的早餐習慣更有助于營養的吸收。
兒童營養的四個誤區
誤區一：從小就開始吃大量低脂食品。如果從兒童時代就開始吃低脂肪食品，成年後得心髒病的危險會減少，因而低脂肪食品一度暢銷不衰。然而，長期大量讓少兒吃低脂肪食品，可能會使他們患“營養不良綜合征”，嚴重妨礙少兒的生長、發育。
誤區二：餓了才吃飯。有些孩子不是按時就餐，而是不餓不吃飯，也有些孩子不吃早餐就去上學，其理由之一就是“不餓”;還有些孩子學習緊張，常常做完功課才吃飯。這些做法都容易損害胃，也會削弱人體對疾病的抵抗力。因爲食物在胃內僅停留四五個小時左右，感到饑餓時胃內食物已排空，胃黏膜這時會被胃液進行 “自我消化”，容易引起胃炎和消化道潰瘍。
誤區三：零食不限製。如今的零食名目繁多，色彩絢麗，外包裝考究，大多數孩子都抵禦不了它的誘惑。吃過量零食會影響食欲，妨礙正餐的攝入量。提倡兒童食用自然食物比如一些堅果類或五谷雜糧類的零食;不要給孩子多吃油炸食品、香精含量太多的零食。
誤區四：外界營養多補充。不少家長怕孩子營養不夠，不是補鈣就是補鐵，補來補去，孩子的身體反而吃不消。專家介紹，補充外界營養保健品時，一定要到醫院進行檢查後，才能適當進行補充，否則對孩子的身體是不利的。
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