我們日常所吃的主食，絕大多數都是白米白面製作的。這些人工精製的糧食其中70%以上的維生素和礦物質已經損失掉，營養價值很低，纖維含量非常低。以這些食物爲三餐主食，再加上油膩菜肴和缺乏運動，容易讓人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等現代常見病。按現有的研究證據，全谷雜糧的好處，每天要吃大約50克才能得到，吃得越多，好處越明顯。
好處一：吃全谷雜糧能增加營養供應
同等重量下、同樣能量的情況下，全谷可提供相當于白米3倍以上的維生素b1、b2和鉀、鎂等礦物質。比如說，精白面粉和全麥粒相比，維生素b1含量只有全麥的四分之一。所以，吃粗糧（全谷）能讓人們在吃飽的前提下得到更多的營養素。胃腸不好的人千萬不要因爲粗糧“粗糙”的外表而拒絕吃粗糧，只要選擇好種類，不但不會增加消化系統的負擔，反而可以幫助吸收更多的營養素。
好處二：吃全谷雜糧能攝入更多的防病保健成分
全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿蔔素，大麥和燕麥中還有豐富的beta-葡聚糖。這些物質各有健康益處，如有利于預防癌症、有利于預防冠心病、幫助控製餐後血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米白面中的保健成分則微乎其微。
好處三：全谷雜糧纖維含量高有助降低腸癌風險
人們都知道全谷雜糧中纖維素多，而且總膳食纖維多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性澱粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，並且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助于降低腸癌的風險。
好處四：雜糧餐後血糖上升慢，糖尿病人最宜
越是精白細軟的主食，升高血糖越猛烈。即便是同樣多的澱粉量，因爲吃全谷豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。糖尿病人宜選擇各種雜糧豆、燕麥、大麥、糙米等混合製作的主食，餐後血糖就會容易控製，也不用擔心出現饑餓和低血糖的情況。
好處五：吃全谷雜糧飽腹感強喝粥也不餓
雜糧豆粥吃一碗很飽，很長時間不餓。而同樣能量的白米、面包等吃起來速度快，飽感差，很容易感覺到餓，結果是不自覺地讓身體攝入更多的熱量。要想長期減肥，就需要控製膳食能量，同時維生素礦物質等營養素一樣都不能少，也不能感覺明顯饑餓。既然如此，何不選擇等能量情況下飽腹感更強、營養更豐富的雜糧豆粥呢？
好處六：吃全谷雜糧有助預防肥胖
研究證明，日常吃全谷最多的人，隨著年齡發胖的危險比較小，而吃精白米、精白面的人，中年發福風險非常大。吃全谷雜糧不容易飲食過量，而且餐後血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利于抑製脂肪的合成。
好處七：吃全谷雜糧能幫助改善皮膚質量
以全谷雜糧爲主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排泄通暢，另一方面能夠平衡性激素水平，同時還能提供豐富的b族維生素，從而減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。
好處八：吃全谷雜糧能有效預防飯後困倦
很多人有這樣的體會，午餐吃了白米飯加紅燒肉之類的蓋飯、盒飯之後，感覺身體特別慵懶，腦子變得很慢，甚至困倦想睡。你可能會奇怪，覺得飯菜並不油膩，消化也不難，爲什麼吃完之後仍感覺疲倦？這是因爲，大量精白細軟的主食，會造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素高水平可能也是人體餐後困倦狀態的原因之一。
好處九：吃全谷雜糧能保障體力和思維能力
b族維生素對于神經系統的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素b1。維生素b1的最實用來源就是全谷、豆類和薯類。常吃雜糧的人精力充沛，不容易疲勞。
好處十：吃全谷雜糧能幫助平衡激素水平
研究發現，身體偏胖的女性更容易患上乳腺增生和子宮肌瘤，乳腺癌的風險也較大。而平日吃全谷雜糧較多的女性，在同樣條件下體脂肪含量較低，對預防以上疾病有益。同時，吃全谷雜糧獲得更多膳食纖維，也有利于減少膳食中膽固醇的利用率，避免雌激素等固醇類激素水平過高。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。