鳗魚的營養價值,鳗魚也算是一種比較昂貴的魚類,鳗魚內含的營養價值是比較豐富的,那麼鳗魚的營養價值有哪些呢?小編給大家講講鳗魚的營養價值。
鳗魚的營養價值
1、epa和dha
dha和epa被證實有預防心血管疾病的重要作用。科學研究表明,鳗魚是含epa(二十碳五烯酸)和dha(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一,dha及epa被俗稱爲“腦黃金”,不僅可以降低血脂,抗動脈硬化,抗血栓,還能爲大腦補充必要的營養素。dha能促進兒童及青少年大腦發育,增強記憶力,也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。
2、魚油和植物油
醫學專家還發現,鳗魚兼有魚油和植物油的有益成分,是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。
3、鋅、多不飽和脂肪酸
鳗魚中的鋅、多不飽和脂肪酸的含量都很高,可防衰老和動脈硬化,從而具有護膚美容功效,是女士們的天然高效美容佳肴。
4、維生素a
值得一提的是河鳗含豐富的抗氧化營養素,如維生素a,每100公克鳗魚含將近2500國際單位(iu),達國人成年人維生素a每日營養素建議攝取量的50%。、維生素a含量是普通魚類的60倍,爲牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。維生素a是夜盲人的優良食品。
5、維生素b1
鳗魚富含維生素b1,維生素b1又稱硫胺素或抗神經炎素,缺乏它會引多種神經炎症如腳氣病。
6、維生素e
鳗魚維生素e含量是普通魚類的9倍。維生素e稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調節內分泌等,是愛美女生是至愛。
7、鈣
鳗是富含鈣質的水産品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。
鳗魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切,由此爲國內外科學家所尊崇,被公認爲“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鳗魚脊椎骨鈣磷比例接近2:1,與母乳天然吻合,是國際公認的鈣質吸收最佳比例,所含鈣質的生物利用率極高。
8、硒
鳗魚含硒,硒提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心髒和肝功能的正常。
9、膠原蛋白
鳗魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養顔的作用,能夠使滋潤皮膚,延緩衰老,故被稱之爲“可吃的化妝品”。
10、磷脂
鳗魚其中所含的磷脂,爲腦細胞不可缺少的營養素。磷脂對人體某些組織器官的生長發育起重要作用。
11、西河洛克蛋白
鳗鲡體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鳗魚的家常吃法
蜂蜜鳗魚
材料:
鳗魚1條、蜂蜜10ml、紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油
做法:
1、鳗魚洗幹淨切成段,將裏面的骨頭剔掉。
2、將鳗魚處理好後放進碗中腌製,腌製的調料有紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、姜汁、生抽、老抽,其他調料可以根據自己的口味添加。腌製時間爲半個小時。
3、將烤盤鋪上錫紙,錫紙上刷上色拉油或者橄榄油,然後將鳗魚放在錫紙上。鳗魚皮上塗上蜂蜜,鹽,烤箱預熱到170度後將裝有鳗魚的烤盤放進去烤半個小時。烤製的過程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的調料。
鳗魚酥
材料:
鳗魚600公克、蒜頭20公克、姜20公克、青蔥20公克、辣椒1支、米酒2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、烏醋1/2大匙、蒜末20公克、姜末20公克、蔥末20公克、太白粉1小匙、蛋1個、脆漿粉3大匙
做法:
1、將處理過的新鮮鳗魚洗淨後,切成3公分的長條狀,裝在容器裏,將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、姜末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻,腌漬約15分鍾。
2、將1中腌漬好的鳗魚,加入蛋和脆將粉攪拌均勻後備用。
3、將蒜頭切成蒜末;姜切成姜末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切末後備用。
4、熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法2的鳗魚炸約3分鍾,改轉大火略炸後,撈起瀝油裝盤;。
5、熱油鍋,加入少許油和作法3的蒜末、姜末、蔥末和辣椒末爆香後,直接撒在裝盤的鳗魚上即可。
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