節後吃涼拌海蜇 清熱解毒又降壓

海蜇清熱解毒還降壓

海蜇是一種軟體的海産腔腸動物，其呈現半透明狀，可供食用，也可入藥。據《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。海蜇的營養極爲豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認爲，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工後的産品，稱傘部者爲海蜇皮，稱腕部者爲海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。

吃海蜇應謹防食物中毒

在海蜇的觸手上長有刺，刺絲囊內含有毒液，因此人如果不慎用手直接碰觸到了海蜇，很容易被海蜇折傷，導致出現皮膚紅腫、疼痛甚至胸悶、呼吸困難等症狀，因此如果不是專業人士，在購買海蜇時應盡量不要購買還活著的海蜇。海蜇在烹饪過程中也要注意去除毒素，將海蜇切絲之後，應當用水反複沖洗幹淨晾幹，最好再用鹽水浸泡，以去除毒性，避免涼拌可能出現的食物中毒。

新鮮海蜇應這樣處理

海蜇撈出海之後爲了防止海蜇化掉，要添加明礬和鹽，所以食用的時候最好用清水泡一下，這樣可以去掉裏面的添加成份，還能殺死海蜇本身自帶的一種溶血性細菌，浸泡時間最好以12小時以上爲好。還要說一下的是，浸泡海蜇要勤換水，12個小時至少要換三次水。另外，海蜇皮在用熱水焯的時候不能用開水燙，因爲開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的時候將海蜇放入90度的水中後，默數8秒鍾就要趕快將海蜇撈出，撈出後立馬沖涼水，這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。

海蜇食譜推薦：黃瓜木耳拌海蜇

食材：黃瓜200克，黑木耳100克，海蜇皮100克，香菜數根，大蒜2瓣，香醋、白砂糖、芝麻油、醬油、食鹽適量

做法：

1·將海蜇皮切絲，充分用清水沖洗，洗淨後將海蜇絲放入鹽清水中浸泡10分鍾，黃瓜洗淨切絲，木耳洗淨泡發後切絲，香菜洗淨切段、大蒜剁成蒜泥備用；

2·將蒜泥放入碗中，加少許糖和適量食鹽，再加入較多的醋和少量香油調成汁；

3·將黃瓜、黑木耳、海蜇皮、香菜拌勻放入盤中，再將調好的汁均勻倒入黃瓜海蜇中，拌勻裝盤後即可食用。